Soba
白米：糖質とグリセミック指数
100 gあたりの値：白米、炊飯後。
27.8g（100 gあたりの糖質）
43.9g（米国カップ1杯、158 gあたりの糖質）
62グリセミック指数
これは参考値です。インスリンの量は、医師と相談して決めてください。
100 gあたりの栄養成分
| 糖質 | 27.8 g |
|---|---|
| 食物繊維 | 0.4 g |
| たんぱく質 | 2.7 g |
| 脂質 | 0.3 g |
| エネルギー | 130 kcal |
出典：USDA FoodData Central、SR Legacy、データ番号168878「Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked」。 糖質 = 炭水化物28.2 g − 食物繊維0.4 g。
よく食べる量
| 量 | 米国カップ½杯79 g | 米国カップ1杯158 g |
|---|---|---|
| 糖質（g） | 21.9 | 43.9 |
| 糖質単位（10 g） | 2.2 | 4.4 |
| パン単位（12 g） | 1.8 | 3.7 |
| 糖質エクスチェンジ（15 g） | 1.5 | 2.9 |
| グリセミック負荷 | 14 | 27 |
量の重さは、USDAがこの食品に示す家庭用の計量単位に基づいています。 ここでのカップは米国の計量カップで、約240 mlです（日本の計量カップは200 ml）。 単位数 = 1回量の糖質 ÷ 1単位のグラム数（10、12、15 g）。グリセミック負荷 = GI × 1回量の糖質 ÷ 100。
グリセミック指数
GI 62。2021年版の国際GI表で著者が示している平均値です。
表に掲載されている食品：
- Rice long grain, mean of six foods
お皿全体の糖質を確認
Sobaはお皿の写真から、同じ値を推定します。糖質、GI、グリセミック負荷です。