Soba
炊く前の白米：糖質とグリセミック指数
100 gあたりの値：炊く前の白米。
78.7g（100 gあたりの糖質）
73.1g（米国カップ½杯、93 gあたりの糖質）
62グリセミック指数
これは参考値です。インスリンの量は、医師と相談して決めてください。
100 gあたりの栄養成分
| 糖質 | 78.7 g |
|---|---|
| 食物繊維 | 1.3 g |
| たんぱく質 | 7.1 g |
| 脂質 | 0.7 g |
| エネルギー | 365 kcal |
出典：USDA FoodData Central、SR Legacy、データ番号168877「Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched」。 糖質 = 炭水化物80.0 g − 食物繊維1.3 g。
よく食べる量
| 量 | 米国カップ¼杯46 g | 米国カップ½杯93 g |
|---|---|---|
| 糖質（g） | 36.2 | 73.1 |
| 糖質単位（10 g） | 3.6 | 7.3 |
| パン単位（12 g） | 3.0 | 6.1 |
| 糖質エクスチェンジ（15 g） | 2.4 | 4.9 |
| グリセミック負荷 | 22 | 45 |
量の重さは、USDAがこの食品に示す家庭用の計量単位に基づいています。 ここでのカップは米国の計量カップで、約240 mlです（日本の計量カップは200 ml）。 単位数 = 1回量の糖質 ÷ 1単位のグラム数（10、12、15 g）。グリセミック負荷 = GI × 1回量の糖質 ÷ 100。
グリセミック指数
GI 62。2021年版の国際GI表で著者が示している平均値です。
表に掲載されている食品：
- Rice long grain, mean of six foods
お皿全体の糖質を確認
Sobaはお皿の写真から、同じ値を推定します。糖質、GI、グリセミック負荷です。