Riz complet : glucides et index glycémique

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Source : USDA FoodData Central, SR Legacy, fiche 169704 « Rice, brown, long-grain, cooked (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) ». Glucides nets = glucides totaux 25,6 g − fibres 1,6 g.

Portions

Le poids des portions provient des mesures ménagères de l’USDA pour cet aliment. Ici, une tasse est une tasse à mesurer américaine, soit environ 240 ml. Unités = glucides de la portion ÷ 10, 12 ou 15 g. Charge glycémique = IG × glucides de la portion ÷ 100.

Index glycémique

IG 66. C’est la moyenne de 9 mesures dans les tables internationales d’IG de 2021. Les valeurs mesurées vont de 51 à 87.

Aliments dans les tables :

• Basmati, brown (unpolished milled basmati rice), cooked for 25 min
• Brown Doongara rice (SunRice; Ricegrowers Ltd., NSW, Australia)
• Brown rice
• Brown rice (0% polished), prepared from the Indian rice variety "Bapatla" (BPT-5204), pressure cooked for 8 min
• Brown rice (SunRice, Ricegrowers Ltd., NSW, Australia)
• Brown rice, boiled in excess water for 25 min (SunRice brand, Rice Growers Co-op, Australia)
• Brown rice, variety Tai Ken #9; Oryza sativa L. japonica (Union Rice Company; Taipei), soaked overnight and cooked in a rice cooker

Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632.

Aliments similaires

• Nouilles aux œufs 24,0 g de glucides nets
• Orge perlé 24,4 g de glucides nets
• Galettes de pommes de terre 24,5 g de glucides nets
• Nouilles de riz 23,0 g de glucides nets
• Riz étuvé 25,2 g de glucides nets

Tous les aliments : tableau des glucides et de l’index glycémique

Calcul des glucides

Calcul de la charge glycémique