Tabela de carboidratos e índice glicêmico

A tabela mostra os carboidratos líquidos (carboidratos totais menos fibras) por 100 g de cada alimento como ele é consumido. Por exemplo, o arroz é cozido e as frutas são cruas. Selecione um alimento para ver os carboidratos de porções típicas e a carga glicêmica delas. Se você conta em unidades de 10, 12 ou 15 g, a página do alimento também as mostra.

Estes são valores de referência. Defina sua dose de insulina com o seu médico.

Calculadoras e tabela para imprimir

Calculadora de carboidratos

Calculadora de carga glicêmica

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Valores por 100 g
Alimento	Carboidratos líquidos, g	IG
Grãos, batatas e leguminosas
Amaranto cozido	16,6	sem dados
Amido de milho	90,4	sem dados
Arroz branco cozido	27,8	62
Arroz branco cru	78,7	62
Arroz glutinoso cozido	20,1	92
Arroz integral cozido	24,0	66
Arroz parboilizado cozido	25,2	64
Arroz selvagem cozido	19,5	58*
Arroz tufado	88,1	89
Banana-da-terra verde, cozida	26,5	39
Batata cozida, sem casca	18,2	73
Batata assada com casca	19,0	88
Batata frita feita no forno	26,1	65
Batata-doce assada	17,4	88
Cevada perolizada cozida	24,4	34
Cuscuz marroquino cozido	21,8	65
Edamame cozido	3,7	sem dados
Ervilha partida cozida	12,8	34*
Espelta cozida	22,5	sem dados
Farelo de aveia cozido	8,8	sem dados
Farelo de trigo	21,7	sem dados
Farinha de arroz	77,7	sem dados
Farinha de grão-de-bico	47,0	sem dados
Farinha de trigo	73,6	sem dados
Farinha de trigo integral	61,3	sem dados
Feijão com molho de tomate em lata	17,0	48
Feijão refrito em lata	9,9	38
Feijão-branco cozido	18,8	31
Feijão-carioca cozido	17,2	29*
Feijão-de-lima cozido	18,2	33*
Feijão-mungo cozido	11,5	42
Feijão-preto cozido	15,0	26*
Feijão-vermelho cozido	15,4	40
Flocos de aveia crus	57,6	58
Flocos de milho	85,3	80
Granola	45,0	53
Grão-de-bico cozido	19,8	37
Homus	9,5	19
Lentilha cozida	12,2	16
Lentilha crua	52,7	16
Macarrão cozida	29,1	52
Macarrão com ovos cozida	24,0	52
Macarrão cru	71,5	52
Macarrão de arroz cozido	23,0	46
Macarrão de vidro seco	85,6	30
Macarrão instantâneo seco	57,4	51
Macarrão integral cozida	26,2	53
Mingau de aveia feito com água	10,3	58
Mingau de aveia instantâneo feito com água	10,0	82
Mingau de semolina feito com água	10,1	67*
Muesli	66,6	55
Painço cozido	22,4	81
Painço cru	64,4	81
Panqueca de batata	24,5	sem dados
Polenta cozida com água	14,0	72
Purê de batata com leite e margarina	15,4	79
Quinoa cozida	18,5	53
Tofu	1,6	sem dados
Trigo-sarraceno cozido	17,2	53*
Triguilho cozido	14,1	48*
Pães e biscoitos salgados
Bagel	50,8	70*
Baguete	49,7	66
Biscoito água e sal	71,3	64
Biscoito de arroz	77,3	76
Casca de taco	56,8	69*
Chalá pão com ovos	45,5	sem dados
Chapati	41,5	57
Cornbread	52,2	sem dados
Cracker de queijo	57,1	54
Cracker integral	59,3	63
Croutons	68,4	sem dados
Farinha de rosca	67,5	sem dados
Gressino	65,4	66
Knäckebröd	57,5	66*
Matzá	80,7	sem dados
Muffin inglês	40,7	77
Naan	48,2	71
Pão branco	46,7	73
Pão de aveia	44,5	65
Pão de batata	40,8	sem dados
Pão de centeio	42,5	60
Pão de hambúrguer	48,3	64
Pão de passas	48,0	53
Pão integral	36,7	75
Pão multigrãos	35,9	56
Pão sem glúten	41,5	59
Pão sírio	53,5	72
Pão sírio integral	49,8	56
Pãozinho	50,4	74*
Pãozinho de centeio	48,2	sem dados
Pãozinho integral	43,6	62
Pretzel	67,7	73
Pumpernickel	41,0	49
Torrada	71,7	64
Torrada melba	70,3	64
Tortilha de milho	38,3	51
Tortilha de trigo	45,9	34*
Tortilha de trigo integral	36,1	50
Frutas
Abacate	1,8	sem dados
Abacaxi	11,7	61*
Ameixa	10,0	39*
Ameixa seca	56,8	35
Amora	4,3	sem dados
Banana	20,2	52
Caqui	15,0	61
Cereja	13,9	46*
Cereja ácida	10,6	22*
Coco polpa fresca	6,2	sem dados
Cranberry	8,4	sem dados
Cranberry desidratada adoçado	77,5	62
Damasco	9,1	38
Damasco desidratado	55,3	44
Figo fresco	16,3	sem dados
Figo seco	54,1	58
Framboesa	5,4	sem dados
Goiaba	8,9	29
Goiaba-serrana	8,8	sem dados
Groselha espinhosa	5,9	sem dados
Groselha vermelha	9,5	sem dados
Laranja	9,4	45
Lichia	15,2	57
Limão verde	7,7	sem dados
Limão-siciliano sem casca	6,5	sem dados
Maçã	11,4	44
Maçã desidratada	57,2	36
Mamão	9,1	38
Manga	13,4	48
Maracujá	13,0	sem dados
Marmelo	13,4	sem dados
Melancia	7,1	50
Melão honeydew	8,3	sem dados
Melão-cantalupo	7,3	60
Mirtilo	12,1	53
Morango	5,7	40
Nectarina	8,9	43
Passas	74,8	55
Pera	12,1	29
Pêssego	8,0	54*
Pêssego em calda escorrido	17,2	64
Pomelo	8,6	75*
Purê de maçã sem açúcar	10,2	sem dados
Quiuí	11,7	53*
Romã sementes	14,7	sem dados
Tâmara seca	68,3	54
Tangerina	11,5	52
Toranja	9,1	26*
Uva	17,2	54
Legumes e verduras
Abóbora cozida	3,8	sem dados
Abóbora-pescoço assada	7,3	sem dados
Abobrinha crua	2,1	sem dados
Abobrinha amarela cozida	2,7	sem dados
Aipo-rábano cru	7,4	sem dados
Alface	1,6	sem dados
Alho cru	31,0	sem dados
Alho-poró cru	12,4	sem dados
Aspargo cozido	2,1	sem dados
Azeitona	4,4	sem dados
Berinjela cozida	6,2	sem dados
Beterraba cozida	8,0	64*
Brócolis cozido	3,9	sem dados
Broto de feijão cru	4,1	sem dados
Cebola crua	7,6	sem dados
Cebolinha crua	4,7	sem dados
Cenoura crua	6,8	26*
Cenoura cozida	5,2	32
Champignon cru	2,3	sem dados
Chucrute	1,4	sem dados
Couve-chinesa crua	2,0	sem dados
Couve-de-bruxelas cozida	4,5	sem dados
Couve-flor cozida	1,8	sem dados
Couve-rábano cru	2,6	sem dados
Ervilha cozida	9,8	36
Espinafre cru	1,4	sem dados
Extrato de tomate	14,8	sem dados
Gengibre cru	15,8	sem dados
Jícama crua	3,9	sem dados
Ketchup	27,1	sem dados
Kimchi	0,8	sem dados
Milho doce cozido	18,6	53
Milho em lata escorrido	12,3	53
Nabo cozido	3,1	sem dados
Pastinaga cozida	13,4	52
Pepino	3,1	sem dados
Picles	1,4	sem dados
Pimentão vermelho cru	3,9	sem dados
Rabanete	1,8	sem dados
Repolho cru	3,3	sem dados
Repolho roxo cru	5,3	sem dados
Salsão cru	1,4	sem dados
Seleta de legumes congelada, cozida	8,7	sem dados
Tomate	2,7	sem dados
Tomate seco	43,5	sem dados
Vagem cozida	4,7	sem dados
Laticínios
Camembert	0,5	sem dados
Chantili em spray	12,5	sem dados
Cheddar	3,4	sem dados
Cream cheese	5,5	sem dados
Creme de leite fresco 36% de gordura	2,8	sem dados
Emmental	1,4	sem dados
Feta	3,9	sem dados
Gouda	2,2	sem dados
Iogurte de baunilha com baixo teor de gordura	13,8	26
Iogurte de fruta com baixo teor de gordura	19,1	36
Iogurte grego com baixo teor de gordura	3,9	sem dados
Iogurte natural de leite integral	4,7	sem dados
Kefir com baixo teor de gordura	4,8	sem dados
Leite condensado	54,4	61
Leite de cabra	4,5	sem dados
Leite desnatado 0,1% de gordura	5,0	sem dados
Leite em pó integral	38,4	sem dados
Leite evaporado sem açúcar	10,0	sem dados
Leite integral 3,25% de gordura	4,8	sem dados
Leite semidesnatado 2% de gordura	4,8	sem dados
Leitelho	4,8	sem dados
Maionese	0,6	sem dados
Mistura de leite e creme cerca de 12% de gordura	4,3	sem dados
Mussarela	2,4	sem dados
Ovo cozido	1,1	sem dados
Parmesão	3,2	sem dados
Queijo cottage 2% de gordura	4,8	sem dados
Queijo cottage seco sem gordura	6,7	sem dados
Queijo processado	3,7	sem dados
Ricota semidesnatada	5,1	sem dados
Sour cream	4,6	sem dados
Produtos de padaria e confeitaria
Apfelstrudel	38,9	sem dados
Biscoito amanteigado	68,1	53
Biscoito de açúcar	66,0	sem dados
Biscoito de gengibre	74,7	66
Biscoito graham	74,3	75*
Bolo angel food	56,3	67*
Bolo de chocolate com cobertura	50,6	41
Bolo de manteiga	53,0	55*
Bolo inglês	57,9	53
Bomba de chocolate com recheio de creme e cobertura	36,5	sem dados
Brownie	61,8	sem dados
Cheesecake	25,1	sem dados
Cookie com gotas de chocolate	63,4	sem dados
Cookie de aveia	65,9	54
Croissant	43,2	56
Cuca de farofa	44,7	sem dados
Cupcake industrializado, de chocolate, com recheio cremoso	57,1	58
Donut com cobertura	45,8	75
Folhado de frutas	45,9	sem dados
Folhado de queijo	36,2	sem dados
Massa folhada assada	44,2	56
Muffin de mirtilo	51,9	50
Panqueca americana	27,0	69
Pão de banana	53,5	sem dados
Pão de ló	60,5	46*
Pão doce com queijo	42,5	sem dados
Pizza de mussarela	26,8	56*
Rolinho de canela	48,5	sem dados
Sonho com geleia	38,1	sem dados
Torta de abóbora	33,0	sem dados
Torta de cereja	39,0	sem dados
Torta de maçã	32,4	sem dados
Torta de mirtilo	33,9	sem dados
Torta de nozes-pecã	57,5	sem dados
Waffle congelado, tostado	46,9	77*
Doces, petiscos e oleaginosas
Açúcar	100,0	66
Açúcar de confeiteiro	99,8	66
Açúcar mascavo	98,1	71*
Amêndoas	9,1	sem dados
Amendoim torrado	12,9	18*
Arroz-doce	18,1	49
Avelã	7,0	sem dados
Bala de goma	98,8	76
Bala dura	98,0	70*
Barra de cereais	59,1	sem dados
Batata chips	50,7	55
Caramelo	77,0	sem dados
Castanha de caju torrada	29,7	22
Chips de tortilha	62,4	42
Chocolate amargo 70 a 85% de cacau	35,0	29
Chocolate ao leite	56,0	45
Chocolate branco	59,0	41
Creme de avelã com cacau	57,0	33
Fudge	75,0	sem dados
Gelatina preparada com mistura em pó	14,2	53
Geleia	67,8	61
Gergelim	11,6	sem dados
Halva	56,0	sem dados
Iogurte gelado	21,6	51
Jelly beans	93,4	76
Linhaça	1,6	sem dados
Manteiga de amendoim	17,3	sem dados
Marshmallow	81,2	65
Mel	82,2	60
Melaço	74,7	sem dados
Nougat com amêndoas	89,1	sem dados
Nozes	7,0	sem dados
Pé de moleque	68,7	sem dados
Picolé	19,2	59
Pipoca sem óleo	63,3	62
Pistache torrado	18,0	28*
Pretzel crocante	77,0	84
Pudim de baunilha	22,6	40
Pudim de chocolate	23,0	49
Salgadinho de queijo	53,7	63
Semente de abóbora sem casca	4,7	sem dados
Semente de chia	7,7	sem dados
Semente de girassol sem casca	11,4	sem dados
Sorvete de baunilha	22,9	38
Sorvete de chocolate	27,0	37
Sorvete de laranja	29,1	sem dados
Trufa de chocolate	42,4	sem dados
Xarope de bordo	67,0	54
Xarope de chocolate	60,1	sem dados
Bebidas
Água de coco sem açúcar	4,2	sem dados
Água tônica	8,8	sem dados
Bebida de cranberry	13,5	59
Bebida isotônica	6,4	67*
Cerveja	3,6	sem dados
Cerveja light	1,6	sem dados
Chá gelado adoçado	10,8	73
Chocolate quente com leite	9,7	sem dados
Energético	10,2	sem dados
Ginger ale	8,8	65
Leite achocolatado com leite semidesnatado	11,4	31
Leite de amêndoa sem açúcar	1,1	sem dados
Leite de arroz sem açúcar	8,9	86
Leite de soja	5,7	37
Licor de café	46,8	sem dados
Limonada	10,4	59
Refrigerante de cola	10,4	66
Refrigerante de cola diet	0,3	sem dados
Refrigerante de laranja	12,3	68*
Sidra alcoólica	5,9	sem dados
Smoothie de morango e banana com iogurte com baixo teor de gordura	14,2	42
Suco de abacaxi	12,7	47*
Suco de cenoura	8,5	43
Suco de laranja	10,2	48
Suco de legumes	3,4	sem dados
Suco de limão-siciliano	6,6	sem dados
Suco de maçã	11,1	46
Suco de tomate	3,1	sem dados
Suco de toranja	9,1	49*
Suco de uva	14,6	63
Vinho branco	2,6	sem dados
Vinho de sobremesa doce	13,7	sem dados
Vinho tinto	2,6	sem dados
Vodka 40%, o mesmo vale para gim, rum e uísque	0,0	sem dados
Pratos prontos, sopas e embutidos
Arroz frito sem carne	31,7	80
Canja	2,6	sem dados
Chili com carne com feijão	9,8	sem dados
Creme de champignon	3,0	sem dados
Empadão de frango	18,1	sem dados
Enchilada com queijo	13,5	sem dados
Ensopado de carne	6,9	sem dados
Espaguete à bolonhesa prato pronto	13,4	sem dados
Frango agridoce	22,9	sem dados
Lasanha com molho de carne	13,7	sem dados
Macarrão com molho de tomate	13,0	sem dados
Macarrão com queijo	21,9	65*
Minestrone	4,3	sem dados
Molho marinara	5,6	23
Mortadela	6,7	sem dados
Palitos de peixe	20,2	sem dados
Pierogi com batata ou queijo	28,7	50*
Presunto fatiado	2,3	sem dados
Pulled pork ao molho barbecue	17,5	sem dados
Quesadilla com queijo	22,4	sem dados
Ravioli recheado com carne, ao molho de tomate	11,8	sem dados
Rolinho primavera	24,7	sem dados
Salada de batata com maionese e ovo	9,9	sem dados
Salsicha bovina	3,0	sem dados
Sopa de batata	4,5	sem dados
Sopa de cevada com cogumelos	4,5	sem dados
Sopa de ervilha com presunto	10,2	61*
Sopa de feijão com carne de porco	5,4	sem dados
Sopa de frango com macarrão	2,5	sem dados
Sopa de legumes	4,6	sem dados
Sopa de tomate	7,0	52
Yakissoba com legumes	18,9	sem dados
Fast food
Anéis de cebola	40,9	sem dados
Asa de frango frita com pele	11,1	sem dados
Batata frita de fast food	37,6	70
Batata ralada frita	26,2	56
Bolinho de batata aquecido no forno	25,3	sem dados
Burrito de carne com feijão	16,5	sem dados
Burrito de feijão com queijo	27,0	sem dados
Cheeseburger com molhos	23,6	sem dados
Cheeseburger duplo	17,1	sem dados
Corn Dog	26,0	sem dados
Frango frito coxa, com pele	8,0	sem dados
Hambúrguer com molhos	27,8	sem dados
Milk-shake de baunilha	17,8	sem dados
Milk-shake de chocolate	20,8	sem dados
Nachos com queijo	31,7	sem dados
Nuggets de frango	15,5	sem dados
Palitos de mussarela fritos	23,1	sem dados
Pizza de pepperoni	22,7	56*
Salada coleslaw	13,0	sem dados
Sanduíche de frango	19,5	sem dados
Sanduíche de peixe com molho tártaro	25,7	sem dados
Sanduíche submarino com frios	19,2	sem dados
Sundae de chocolate	30,2	sem dados
Taco com carne, queijo e alface	16,0	sem dados
Tiras de frango empanadas	16,1	sem dados
Wrap de frango com frango empanado, queijo e alface	21,9	sem dados

Valores por 100 g. A coluna IG mostra só valores medidos nas tabelas internacionais de IG de 2021. Sem valor medido, a coluna mostra “sem dados”. A página do alimento explica o motivo. * Este valor inclui medições da segunda tabela do artigo: estudos com desvios do método, como poucos participantes, participantes com diabetes ou grande variação. Use-o apenas como referência aproximada.

Fontes

Calcule um prato inteiro

O Soba estima os mesmos valores pela foto do seu prato: carboidratos líquidos, IG e carga glicêmica.

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